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Köche-Nord.de Rätsel 4
by
Marcus Petersen-Clausen
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Diese Getränk ist ein aus poliertem Reis gebrautes alkoholisches Getränk aus Japan. Das klare oder weißlich-trübe Getränk enthält etwa 15–20 Volumenprozent Alkohol.
Dies ist die Sammelbezeichnung für wirbellose Tiere mit einer schützenden kalkhaltigen Schale. Hierzu zählen zum Beispiel die Auster, Muscheln und Schnecken. Sie zählen zu den Weichtieren.
dieses fleisch ist für den menschlichen Genuss als tauglich befundenes Fleisch von gezüchteten warmblütigen Schlachttieren.
Dies ist eine vegane Alternative zu Schlagsahne und wird zum Beispiel zum Kochen und Backen verwendet.
Diese Soße ist Chilischotenextrakt und zählt zu den schärfsten Würzmitteln
Diese Wurst ist streichfähige Rohwurst aus Schweinefleisch und Rindfleisch.
Diese Sauce ist eine Mischung aus Sojasauce, Mirin oder Sake und ist für den Glanz, die Zartheit des Fleisches sowie den besonderen Geschmack der Gerichte verantwortlich.
**** ist mit Röstgemüse und Rotwein ablöschen und mit Tomatenmark ****. Anschließend mit Gemüsefonds auffüllen und danach etwa 60 Minuten reduzieren.
Dieses Wort ist japanisch und beschriebt die Qualität des Geschmackssinnes, die neben süß, sauer, salzig und bitter zu den grundlegenden Sinnesqualitäten der gustatorischen Wahrnehmung beim Menschen zählt und als „fleischig“, „würzig“ oder „wohlschmeckend“ beschrieben wird.
Dieser Zucker besteht aus zerkleinerter echter Vanille mit Zucker – das ist erkennbar an den kleinen schwarzen Partikeln.