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Köche-Nord.de Rätsel 8
von
Marcus Petersen-Clausen
Niemand
hat dieses Rätsel bis jetzt gelöst.
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Die Gewürze werden in den Brotteig eingearbeitet (etwa 5 Gramm je Kilogramm Mehl) oder auf den fertigen Teigrohling gestreut.
Paniermehl, Pankomehl, Semmelmehl, Semmelbrösel, Geriebenes Weißbrot.
Anderes Wort für Soba (Teigwahre). Das sind dünne, braun-graue Nudeln aus Buchweizen und gehören zur japanischen Küche.
Das ist gesalzener und heiß geräucherter Hering mit Kopf und Innereien. Er ist ein Räucherfisch, ausgenommen wird er als Delikatess**** bezeichnet. Bückling hat einen Proteinanteil von etwa 22 % und einen Fettanteil von etwa 14 %. Achtung: Das Filet ist Heringsfilet mit Haut.
Dieser Salat ist eine bis zu 40 Zentimeter steil hoch wachsende Pflanze aus Ägypten mit einem hellem, zarten Blätterherz im lockeren Blätterkopf. Verwendung: Der Salat wird wie Kopfsalat verwendet, aber auch wie Gemüse gedünstet.
Das ist die Bezeichnung für Plattfische wie Flunder, Heilbutt, Scholle oder Steinbutt.
Dieser Kecks ist eine spezielle Keksart, die auf 1 Kilogramm Getreidemahlerzeugnis mindestens 100 Gramm Butter enthalten muss.
= Brühe (Klare Fleisch oder Geflügelbrühe)
Abkürzung für Biologische Wertigkeit
Dieser Likör ist ein italienischer Kaffee-Likör. Man genießt man pur on the Rocks, als Corretto, als Shot mit Rahm, als White Russian, als Longdrink oder aber auch mit Vanille Glace oder im Tiramisu.